Tagliatelle
Tagliatelle : Les tagliatelles ou taliatelles sont une variété de pâtes longues en forme de lanières de la cuisine italienne (centre et nord de l’Italie) variantes des fettuccine, tagliolini, pappardelle, ou des taillerins de la cuisine savoyarde. Tagliatelle sur Wikipédia (fr)
L’association du gras croustillant du guanciale et du côté terreux des champignons crée une sauce riche et boisée sans avoir besoin de crème.