Pancetta
Pancetta : La pancetta ([pan’ʧetːa]) est une transformation alimentaire de la charcuterie italienne, à base de poitrine de porc salée, poivrée et séchée pendant environ trois mois. En Italie, elle est souvent utilisée pour ajouter de la profondeur aux soupes et aux pâtes. Pancetta sur Wikipédia (fr)
La sauce bolognaise (ou Ragù alla bolognese) est un classique italien réconfortant. Son secret réside dans la lenteur de la cuisson pour développer toutes les saveurs.