Ingrédients pour 2 personnes
Pour la viande et la sauce
- 2-3 cuisses de poulet (ou des blancs, coupés en morceaux)
- 1 boîte de pois chiches (environ 400g), rincés et égouttés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 50 cl de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- Une pincée de cannelle (facultatif, pour la touche orientale)
- Sel et poivre
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la décoration
Pour la semoule
- 200g de semoule (moyenne de préférence)
- 200 ml d’eau bouillante
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sel
Instructions
Préparation du poulet et de la sauce
- Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez-les de la marmite et réservez.
- Dans la même marmite, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika et la cannelle. Mélangez et laissez cuire 1 minute jusqu’à ce que les épices dégagent leurs arômes.
- Remettez le poulet dans la marmite. Versez les tomates concassées, les pois chiches et le bouillon de poulet. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
Préparation de la semoule
- Pendant que le poulet mijote, préparez la semoule. Dans un saladier, versez la semoule, le sel et l’huile d’olive. Mélangez bien.
- Versez l’eau bouillante sur la semoule. Couvrez immédiatement le saladier avec un torchon propre ou une assiette et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, le temps que la semoule absorbe toute l’eau.
- Une fois que l’eau est absorbée, égrenez la semoule à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains. Elle doit être légère et aérienne.
Service
- Dressez la semoule dans une assiette creuse ou un grand plat.
- Versez par-dessus les morceaux de poulet, les pois chiches et la sauce.
- Décorez avec de la coriandre fraîche ciselée.
Bon appétit !